Canlı dokularda sürekli kontrollü bir şekilde serbest oksijen radikalleri üretilir.
Bu serbest oksijen radikalleri birçok hastalığın altında yatan temel nedeni oluşturmaktadır.
Bunları nötralize edip zararlı etkilerinden korunmak için antioksidan besinleri tüketmemiz gerekmektedir.