ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), serbest radikaller olarak adlandırılan ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığa yol açan maddelerin emilim değerini belirten ve besinler için kullanılan bir ölçektir.
ORAC değerinin yüksek olması besinin daha fazla antioksidan olduğunu gösterir.