ESANSİYEL YAĞ ASİDİ NE DEMEKTİR
Vücudumuzda sentezlenemedikleri için dışardan alınması zorunlu olan yağ asitlerine “esansiyel yağ asitleri” denir.
Bunlar omega-6 yağ asidi türevi olan linoleik asit (LA) ve bir omega-3 yağ asidi türevi olan alfa-linolenik asit (ALA) dir.
Esansiyel yağ asitleri vitamin benzeri maddelerdendir ve F vitamini olarak da adlandırılır.
Bu iki yağ asidinden daha uzun zincirli yağ asitleri sentezlenebilmektedir. Bu sentez sınırlı olduğundan γ-linolenik asit, araşidonik asit (AA) , eikozapentaenoik asit (EPA)ile dokozahekzaenoik asit (DHA) “şartlı esansiyel yağ asidi” olarak nitelendirilmektedir .
OMEGA 6 /OMEGA 3 ORANININ ÖNEMİ NEDİR?
Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri farklı grup eikozanoidlerin ana malzemesidir. Bu eikozanoidlerin birbirlerine zıt fonksiyonları vardır.
Aynı enzimlere gerek duymaları sebebiyle omega-3 ve omega-6 yağ asitleri arasında rekabet vardır.
Birinin aşırılığı diğerinin metabolizmasına müdahale etmektedir.
Dolayısıyla omega 3 ve omega 6 vücuda belirli bir denge içinde alınmalıdır. İdeal beslenmede omega6/ omega 3 oranı 5:1 ile 10:1 arasında olmalıdır.
Günümüzdeki diyetlerde yaklaşık olarak n-6 yağ asitleri, n-3 yağ asitlerinden 15- 20 kez daha fazla bulunmaktadır.
Bu oranın bozulması; Kalp hastalığı, Hipertansiyon, Diyabet, Obezite, Alzheimer, Romatoid Artirit, Kronik Akciğer Hastalıkları, Depresyon, Kanser, Öğrenme güçlüğü gibi hastalıkların artışıyla ilişkilidir.
Dyt. Rahime Rana SAYGIN